オーガニック食堂 菜chure

大阪南船場のオーガニック食堂

菜チュレのこだわり
  季節を知る2019.04.10
菜chureには、店長がセレクトした本がたくさん並べられています。
食に関するものはもちろん、環境や空間、デザイン本など一見料理とは関係がないように思えるものもありますが、全てどこかで繋がっている、そんなセレクトです。


本日ご紹介したいのは、こちらの写真の本。
「花と料理 おいしい、いとしい、365日」


フラワースタイリスト 平井かずみさん
料理家 渡辺有子さん
フォトグラファー 大段まちこさん


別々のフィールドで活躍されている女性3名が、365日分のページをスタイリングされています。


食事というのは、味覚や嗅覚だけでなく
視覚からも美味しいと伝わることが大事だなと気付かされる一冊です。


母から、盛り付けが下手すぎる!とよく怒られていた昔の自分にとりあえず見せてあげたい、
ずーーっと見ていられるような美しい本です。


本自体の美しさはもちろん見ていただきたいポイントではあるのですが、
この本から更に学べることは「季節」を大事にするということ。

日本に四季があることは料理をする上でも特に誇れる強みだと思うのですが、
太陰暦を使用していた時代に使われていた
「二十四節気(にじゅうしせっき)」というより細かい季節の表し方があります。
今でも立春や夏至などはよく知られていますね。

このように季節を大事にする土地だからこそ、
その季節に合った食材を使用した料理を頂くというのは私たち日本人の身体にも合うはずです。

「旬」の野菜や食べ物、お花というのは
その時期にたくさん採れる、スーパーや花屋さんにたくさん並んでいるというイメージが主だと思いますが
「旬」のものは一番栄養価が高く、色や見た目も美
しいという特徴があります。
今は輸入も簡単にできるし、保存技術も高く料理から季節が感じにくくなっています。

この本をパラパラと眺めているだけでも
食材や花から季節を感じ、失われつつある私たちの季節を取り戻すことができるような気がします。


菜chureという場所で、正しい季節を感じていただけますように。



 SHOP INFO

オーガニック食堂 chure

オーガニック食堂 菜chure

06-6226-7626

月〜金:11:30-15:00 (LO 14:00)
土:11:30-17:00 (LO 16:00)

定休日 日曜日

〒541-0059
大阪府大阪市中央区博労町4-7-5本町TSビル 1F
地下鉄御堂筋線心斎橋駅3番出口 徒歩5分
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